助劑、表面活性劑，在物質(zhì)分散過程中起著不可忽視的作用，分散或乳化是使不溶于水的物質(zhì)，如油脂，水性色漿均勻地乳化或分散在水中的過程；體系包括：被分散的物質(zhì)、分散或乳化劑及分散介質(zhì)。 在分散或乳化過程中添加表面活性劑或其他添加劑的作用可概括如下： 1、降低分散介質(zhì)的表面張力。 2、在被分散的物質(zhì)表面形成吸附膜，產(chǎn)生空間立體保護作用。 3、賦予粒子表面離子特性，產(chǎn)生粒子間的相斥作用。 4、應(yīng)用中以陰離子/非離子表面活性劑為主。 分散或乳化過程中，必注重被分散物質(zhì)及分散介質(zhì)的極性，選擇恰當?shù)谋砻婊钚詣?；為獲得不同極性的物質(zhì)良好分散或乳化效果，應(yīng)選擇具有恰當?shù)挠H水親油平衡HLB值的分散劑或乳化劑。